Este é um clássico brasileiro revisitado! Nesta receita, ao invés do tradicional recheio de leite condensado, utilizamos uma geléia de limão, que trará uma leveza a mais para a sobremesa em contraste com a doçura da ganache de chocolate branco!
Um dos ingredientes utilizados para enfeitar essa receita é o alecrim.
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Ingredientes:
Massa:
- 150 g de bolacha maria
- 100 g de manteiga
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo (opcional)
Recheio de Limão:
- 57 g de manteiga
- ½ xícara de suco de limão
- 1 xícara de açúcar
- 2 ovos
- raspas de limão
Ganache de Chocolate:
- 200 g de chocolate branco
- 100 g de creme de leite
Derreta a manteiga em uma panela e reserve. Com a ajuda de um rolo de massa ou de um mixer, quebre as bolachas até que fiquem bem finas, como uma farofa. Coloque a farofa de bolachas em uma assadeira untada com fundo removível e adicione o açúcar mascavo e a manteiga. Misture tudo com uma espátula até que fique firme e homogêneo. Espalhe a mistura pela assadeira, deixando-a bem lisa. Leve ao congelador por 10 minutos.
Em seguida, derreta a manteiga em uma panela em fogo baixo. Adicione o restante dos ingredientes e cozinhe, mexendo sempre, até que a mistura comece a borbulhar e fique na consistência de geléia. Caso fique alguns pedacinhos de ovo cozido na mistura, passe por uma peneira antes de adicionar à forma da torta, e reserve.
Derreta o chocolate branco em uma panela em banho maria, ou levando uma tigela ao microondas de 30 em 30 segundos. Acrescente o creme de leite e misture até que fique bem homogêneo. Deixe esfriar, acrescente a cobertura na torta e leve à geladeira por aproximadamente 4 horas.
Enfeite a superfície com fatias de limão e alecrim ou ramos de lavanda e sirva como sobremesa ou acompanhamento para um café da tarde.
